Idea di ricetta
Un classico molto apprezzato da grandi e piccini, è la soffice crema di ricotta con composta di prugne: una deliziosa conclusione di qualsiasi menu festivo e allo stesso tempo salutare per il cuore.
Crema di ricotta con composta di prugne
Crema di ricotta
120 g di ricotta
1 cucchiaio di miele di acacia
1 baccello di vaniglia, tagliato
1/2 cucchiaino di scorza grattugiata di un limone non trattato
1 pizzico di sale
1,2 dl di panna
Composta di prugne
20 g di succo denso di pera
1 dl di succo d'uva
1/2 baccello di vaniglia, tagliato
1/4 di stecca di cannella
250 g di prugne
1. Raccogliere la ricotta in una ciotola e mescolare con miele, polpa di vaniglia grattugiata e scorza di limone. Montare la panna e incorporarla alla crema di ricotta. Mettere la crema al fresco.
2. Portare a ebollizione lo sciroppo di pere, il succo d'uva, il baccello di vaniglia e la cannella. Dimezzare e snocciolare le prugne e tagliare l'estremità del picciolo a mo' di cuneo. Adagiare le prugne nel sugo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso finché non si ammorbidiscono.
3. Servire la crema di ricotta con la composta di prugne.
La ricotta rende la crema leggera e il dessert ha una dolcezza discreta.
CONSIGLIO: per un aspetto particolarmente festoso, stratificare la crema di ricotta e la composta di prugne in un bicchiere e servire guarnendo con una stecca di cannella.
Buon appetito!
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