Idée de recette
Un grand classique de notre livre de cuisine «La cuisine pour le cœur – Cuisine suisse légère», apprécié par petits et grands, est la crème de ricotta avec compote de pruneaux, fouettée et aérienne, qui couronnera à la fois délicieusement et sainement tout menu de fête.
Crème de ricotta avec compote de pruneaux
Crème de ricotta
120 g de ricotta
2 cs de miel d’acacia
1 gousse de vanille incisée
1/2 cc de zeste râpé d’un citron non traité
1 pc de sel
1,2 dl de crème
Compote de pruneaux
20 g de concentré de poires
1 dl de jus de raisins
1/2 gousse de vanille incisée
1/4 d’un bâton de cannelle
250 g de pruneaux
1. Mettre la ricotta dans un bol et y incorporer le miel d’acacia, les grains de vanille grattés et le zeste de citron. Battre la crème et incorporer à la ricotta. Placer au réfrigérateur.
2. Porter à ébullition le concentré de poires, le jus de raisins, la gousse de vanille et la cannelle. Couper les pruneaux en deux, ôter le noyau et déposer les fruits dans le jus. Porter le tout à ébullition et cuire à feu doux les pruneaux bien tendres.
3. Disposer des portions de crème de ricotta sur les assiettes et napper compote de pruneaux.
La douceur de ce dessert est très délicate car les quantités de miel et de concentré de poires ont été réduites. La ricotta en fait une préparation légère.
CONSEIL: Pour une présentation particulièrement festive, superposez la crème de ricotta et la compote de pruneaux dans un verre et servez le tout garni d’un bâton de cannelle.
Bon appétit!
