Rezeptidee
Ein bei Gross und Klein beliebter Klassiker aus unserem Kochbuch «Kochen für das Herz – Leichte Schweizer Küche» ist die luftig aufgeschlagene Ricottacreme mit Zwetschgenkompott – ein leckerer und zugleich herzgesunder Abschluss für jedes Festtagsmenü.
Ricottacreme mit Zwetschgenkompott
Ricottacreme
120 g Ricotta
1 EL Akazienblütenhonig
1 Vanilleschote, aufgeschnitten
1/2 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
1,2 dl Rahm
Zwetschgenkompott
20 g Birnendicksaft
1 dl Traubensaft
1/2 Vanilleschote, aufgeschnitten
1/4 Zimtstange
250 g Zwetschgen
1. Ricotta in eine Schüssel geben, Honig, abgestreiftes Vanillemark und Zitronenschale unterrühren. Rahm steif schlagen und unter die Ricottacreme ziehen. Creme kühl stellen.
2. Birnendicksaft, Traubensaft, Vanilleschote und Zimt aufkochen. Zwetschgen halbieren und entsteinen, Stielansatz keilförmig herausschneiden. Zwetschgen in den Fond legen, aufkochen und bei schwacher Hitze weich garen.
3. Ricottacreme mit dem Zwetschgenkompott anrichten.
Der Ricotta macht die Creme leicht. Das Dessert hat eine dezente Süsse.
TIPP: Für einen besonders festlichen Look schichten Sie die Ricottacreme und den Zwetschgenkompott in Gläser und servieren Sie das Ganze garniert mit einer Zimtstange.
Guten Appetit!
