Recette
À vos casseroles! Enchantez vos invité-e-s: facile à préparer, ce potage de pois à la menthe a une saveur raffinée et fera une entrée idéale pour tout menu festif.
Potage de pois à la menthe
pour 2 personnes
Ingrédients
- 400 g de cosses de petits pois ou 200 g de petits pois surgelés
- 5 feuilles de menthe
- 1/2 l de bouillon de légumes
- 2 cs d’huile d’olive, d’avocat ou de noisette, pour parfumer
- poivre du moulin
- pétales d’une fleur de souci ou quelques feuilles de menthe en plus, pour décorer
Préparation
1. Écosser les pois.
2. Porter le bouillon de légumes avec les pois et la menthe à ébullition et laisser mijoter durant 5 à 8 minutes, ajouter l’huile, mixer, passer éventuellement au tamis ou au chinois. Poivrer. En fonction de la consistance, ajouter du bouillon de légumes chaud pour diluer. Dresser. Décorer de quelques gouttes d’huile d’olive et des pétales de fleur de souci ou des feuilles de menthe.
Variante
Remplacer la menthe par du basilic; ne pas le faire cuire mais l’ajouter avant de mixer le potage
Bon appétit!
